Ut i naturen

Här är det fortfarande vinter, jag och maken har åkt längdskidor för första gången på ungefär 6 år. Tänkte bjuda på ett par bilder på frostiga tallar, som är tagna i Norrland runt nyår.

Rotfruktslasagne

Delar av familjen var på besök i går, och eftersom pappa inte äter kött, och min bror inte äter fisk, bjöd vi på rotfruktslasagne. Jag och mina syskon är uppvuxna på pappas vegetariska lasagne, men det här receptet hittade jag för några år sedan, och har gjort den ofta sedan dess. Jag minns inte vart jag hittade receptet, och jag har modifierat det lite.

Så här mycket nyttigheter är det i lasagnen.

Mängden av respektive rotsak är inte så noga, det är ungefärliga proportioner. I originalreceptet står det rotselleri, men denna gång använde vi svedjerova istället eftersom vi hade det hemma. Det blev lika gott. Lasagnen är lagom till 6 portioner.

Rotfruktsröra:
1 st gul lök
1 st stor morot
175 g kålrot
150 g palsternacka
150 g rotselleri/svedjerova
1 st vitlöksklyfta
1 st chilifrukt, röd eller grön
400 g krossade tomater, 1 burk
1 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, grovmalen
1 msk smör

Skala och riv rotfrukterna, eller få din man till att göra det. Kärna ur och hacka chilifrukten. Pressa vitlöksklyftan. Hacka löken och fräs den i smöret i en stekpanna. Tillsätt rotfrukterna och låt dem fräsa med i stekpannan. Tillsätt vitlök, krossad tomat, tomatpuré, salt och peppar och rör om. Låt röran puttra i cirka 15 minuter på svag värme.

Vitsås:
2 msk rapsolja
1,5 dl vetemjöl
1 liter mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl riven västerbottenost

Värm oljan i en kastrull, vispa ned mjölet i oljan och tillsätt mjölken lite i taget, samtidigt som du vispar ordentligt. Tillsätt salt och peppar. Låt stå på medelhög värme och rör om ofta tills dess att såsen har tjocknat. Rör ned osten.

Rotfruktsröran och vitsåsen står och puttrar på spisen.

Ta så mycket lasagneplattor så att det räcker till tre lager i formen. Om jag använder torkade lasagneplattor brukar jag lägga dem i blöt en stund, eftersom rotfruktsröran inte innehåller så mycket vätska.

Varva vitsås, rotfruktsröra och lasagneplattor i formen. Avsluta med bara vitsås på översta lagret lasagneplattor och strö över riven ost. Grädda i 225 ° ungefär 30 minuter. Om lasagnen börjar blir för mörk på ovansidan kan man lägga en aluminiumfolie över sista minuterna.

Så var den klar. Bara att hugga in.

Pizzabak

Till middag idag bakade vi pizza, vilket innebar att jag fick inviga min nya baksten. Den tidigare, som jag fick i julklapp, har tyvärr fått en spricka. Som tur var gick den att reklamera, och jag fick en ny från företaget (tack!). Min nya baksten ser lite annorlunda ut, det innehåller kopparfärgade stänk och är mer grovmönstrad.

I pizzan blev det parmaskinka, champinjoner, tomatsås, ost och lite paprika. Tomatsåsen är enligt recept från Jamie Oliver "the quickest tomato sauce", smakrik, men inte så snabb att göra som det låter på namnet. Skillnaden mellan parmaskinka och annan lufttorkad skinka är förresten att parmaskinkan endast innehåller skinka och salt, alltså inte konserveringsmedel och sånt.

Så här såg den ut veckad och gräddad. Av någon anledning blev den inte lika luftfylld som den har blivit tidigare gånger, men den var lika god.

Dessutom bakade vi en panpizza med tonfisk att ha med i matlådan till imorgon. Den var knepig att få över till bakstenen, men ser aptitlig ut.

Ekoläsk och kakao

Idag skickade jag ett mail till Coop och frågade varför Änglamarks kakao innehåller surhetsreglerande medel. Jag tycker att det verkar underligt att ekologisk kakao ska innehålla en tillsats som inte finns i "vanlig" kakao (de innehåller arom däremot, vilket också är skumt).

Jag tycker att det är roligt att hitta nya ekologiska varor i affären. Ibland blir det så att jag köper en ekologisk vara bara för att jag inte har sett någon sådan i ekologisk form förut. Mitt senaste fynd var ekologisk läsk på Konsum, som det var nedsatt pris på.

Inga färgämnen eller aromer naturligtvis. Den fanns också som apelsinläsk, och man slipper alla konstiga stabiliseringsmedel och annat som finns i de flesta sorters apelsinläsk. Dessutom var den mycket god att dricka -och citron/lime smakar verkligen lime, och inte konstgjorda aromer.

Mjukkakor

För att testa hur det fungerar med bilder i bloggen lägger jag nu ut en bildbeskrivning på hur jag bakar mjukkakor.

1. Plocka fram ingredienser:

2. Smält 100g smör, blanda med 1 liter mjölk, värm till ca 37 grader, och lös upp två paket jäst i degvätskan. Tillsätt 1 dl sirap, 1 msk anis, 1 msk fänkål, 1 tsk salt och sist 2 liter rågsikt och 3 dl vetemjöl. Blanda till en deg.

3. Låt jäsa 40 minuter.

4. Vält ut degen på bakbord och dela i 16 delar.


5. Forma varje del till en rund boll och platta till den.


6. Kavla ut med kruskavel till cirka 20 cm i diameter, nagga bröden med gaffel.


7. Slå på ugnen på 250 grader om du inte redan har gjort det. Låt alla kakorna jäsa under ett lakan, eller många bakhandukar, i 30 minuter.


8. Ta fram brödspaden och ta upp en kaka på den. Fungerar eventuellt också med en bit kartong eller liknande.

9. Grädda i ugnen på en baksten, eller en varm plåt, i omkring tre minuter.


10. Ta ut dem när de ser klara ut...


11. Voila! En hög med mjukkakor.

Inspiration till bloggen

Nu är jag med blogg. Så här i mitt första inlägg borde man kanske reda ut vad bloggen egentligen ska handla om. Jag har tänkt att skriva lite om matlagning och bakning, men även om andra saker som jag finner intressanta i min tillvaro.

Vad det gäller mat så är mitt ideal att maten ska vara ekologisk, fri från tillsatser och helst närproducerad. Vilket man naturligtvis inte lyckas med fullt ut, men man kan ju göra sitt bästa.

Min inspiration vad det gäller mat är Jamie Oliver, och hans projekt med Ministry of Food. På hemsidan (www.ministryoffood.com) finns det recept på flera olika enkla recept som vem som helst kan lära sig.

När det gäller kampen mot tillsatser i maten är jag naturligtvis inspirerad av Mats-Erik Nilsson som har skrivit Den hemlige kocken och Äkta vara (www.aktavara.org).

Välkommen åter till min blogg.