Första roslagslådan

Jag tänkte ge er en bildgåta, vad är detta?

Har ni en gissning?

Vi fick våran första Roslagslåda för året i tordags. Roslagslådan kör ut närproducerade ekologiska grönsaker (www.roslagsmat.se) I lådan denna gång fanns det spritärtor, sallad, tomater, syltlök, purjolök, färskpotatis, majrova, karottmorot, bondbönor, grönkål och zucchini.

Sallad och tomat har använts i en tonfisksallad, zucchinin har vi lagt i tunna skivor på pizza och grönkålen ska bli soppa imorgon.

Nu har ni kanske listat ut att det som är på bilden är viloplatsen för en bondböna, när man öppnar skidorna får man en rad med underbart söta ljusgröna bondbönor.

Eftersom jag aldrig har varit i kontakt med bondbönor förr, så kikade jag på receptet som följde med lådan. I det receptet ingick även bacon, men det tog jag bort eftersom vi skulle äta kött till.

200 g bondbönor (utan skidan, vilket för oss innebar ca 750 gram hela bondbönor)
10 färska syltlökar
1 vitlöksklyfta
smör
persilja
salt och peppar

Skär av blasten på syltlökarna, skär blasten i tunna skivor. Hacka vitlöken. Lägg bondbönorna i lättsaltat vatten. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Skölj i kallt vatten. Upprepa med syltlökarna.

Fräs den strimlade blasten i lite olja tillsammans med vitlöksklyftan. Tillsätt bönor och syltlök och fräs tills de är varma. Smaksätt med en klick smör, persilja, salt och peppar.

Här är resultatet, serverat med vildsvinsfilé och helstekt färskpotatis kryddat med herbes de provence.

Tacos på hemmavis

Här är lite förslag på hur man gör en trevlig tacokväll, jag tycker att det är kul att prova att göra saker "från grunden" istället för att köpa färdigt.


Tacokrydda:

1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
1 msk majsstärkelse/maizena
½ tsk kakao
½ tsk salt

-Blanda alla ingredienser. Jag skulle tro att 7-8 tsk av blandningen motsvarar tacokrydda till 400 g köttfärs. Spara det som blir över i en lufttät burk.

Ett mycket gott alternativ till den "klassiska" tacoköttfärsen är den här vegetariska varianten som jag improviserade ihop häromdagen.

Vegetarisk tacofyllning: 2-3 portioner

1 2/3 dl torkade gröna linser (eller 5 dl kokta)
1/2 dl tomatpuré
1 liten gul lök
1 tsk olivolja
8 tsk tacokrydda (se ovan)
1/2 - 1 dl vatten
eventuellt lite salt

- Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Håll lite koll så att de inte blir sönderkokta.
- Hacka löken. Fräs i olja i en stekpanna eller kastrull.
- Tillsätt linserna, tomatpuré, tacokrydda och vatten. Blanda och smaka av med salt.

Tacosås: Detta blir ca 2 dl sås, någonstans mellan medium och hot på "tacosås-skalan"

½ gul lök
1 röd chilifrukt
400 g krossade tomater (1 burk)
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
½ tsk salt
1 tsk olivolja

- Hacka lök och chilipeppar (ta bort kärnorna). Fräs dem i olja i en kastrull.
- Tillsätt tomat, vinäger och socker. Låt koka ihop till lagom konsistens. Salta.

Denna gång blev det nachos från affären, jag har aldrig provat att laga sådana själv. Annars har jag gjort tortillas i stekpannan enligt detta recept.

Tortillas: 12 st

7,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk olja
2 dl vatten
(1 tsk bakpulver, valfritt)

Blanda alla ingredienser, tillsätt eventuellt mer mjöl eller vatten så att det blir en fast deg. Dela i 12 bitar. Kavla ut bitarna , täck dem med plastfolie så att de inte torkar ut. Hetta upp en gjutjärnspanna på spisen, stek varje tortilla ca ½ minut på var sida. Lägg dem på hög och täck med en handduk.

Servera med grönsaker, gräddfil, guacamole eller vad man tycker hör till...