Veganpaj från julbordet

Det är underligt hur antalet rätter på julbordet på något mystiskt sätt alltid blir så många trots att man bara försöker ha med det viktigaste.

Till årets julbord hade jag gjort lammköttbullar, älgköttbullar, rödbetssallad, vörtbröd med och utan russin, knäckebröd, potatisgratäng, janssons frestelse, inlagda plommon (till efterrätt) och vegansk grönsakspaj samt inhandlat en varmrökt lax från raggarön.

Min man hade gravat öring på två sätt, gjort två sorters sill, två sorters inlagd aubergine ("vegansill"), rödkål, tjälknöl och kokt potatis.

Sen kom familjen och hade med ekologisk julskinka, senap, köttfärspaj, gravlaxsås, kryddost, edamerost, kallrökt lax, veganskinka och sojafärsbullar. Att dricka hade vi gjort tedricka, och äppelglögg av vår egen äppelmust. Till kvällen fanns åtta sorters hemgjort julgodis som jag och syskonen hade gjort...

Vi var nio personer här på jul, behöver jag säga att hälften av maten var kvar efter julmiddagen? Här kommer i alla fall receptet på pajen jag gjorde, ett modifierat recept av ett som jag hittade på internet.

Vegansk grönsakspaj


Jag gjorde pajdegen efter mitt tidigare omskrivna favoritrecept (fast med veganmargarin) och förgräddade detta.

Ingredienser till fyllning:

1 stor vitlöksklyfta
2 röd lök
2 paprikor
2 små aubergine
2 squash
16 miniplommontomater (eller körsbärstomater)
herbes de provence
salt
peppar
olivolja
tofu med örter, skuren i tärningar. (Fetaost går bra för den som ej är vegan)

Slå på ugnen på 200° C . Skär paprikorna i mindre bitar. Dela auberginen på 4 delar och halvera squashen på längden och skiva dem sedan. Halvera tomaterna och skär rödlöken i klyftor. Vitlöken skärs i skivor.

Lägg grönsakerna i en långpanna. Strö över herbes de provence, salta och peppra. Ringla över olivolja och ställ dem i ugnen ca 45 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Lägg sedan grönsakerna i det förgräddade pajskalet, lägg gärna squashen och auberginen i botten och de andra grönsakerna över så syns färgerna bättre. Strö över tärnad tofu och grädda hela pajen i nedre delen av ugnen i 45 minuter.

Allt i pajen utom veganmargarinet, kryddorna och auberginen är ekologiskt. Den ekologiska auberginen var nog slut för säsongen tror jag.

Pepparkakshus

En av sakerna som lite hör till julen är väl ett pepparkakshus? Jag blev inspirerad av denna sida och bakade ett hus som ser ut som vårt. Här är förlagan, äntligen med snö på gräsmattan och träden:



Och så här blev pepparkaksvarianten:


Mallarna gjorde jag efter skisser som vi hade på huset. Jag har dekorerat med ekologiska minichokladlinser och gjort balkongräcket i kristyr.

Allt utom nejlikorna och bikarbonaten i pepparkaksdegen, och ättikan i kristyren är ekologiskt :)