Tacos på hemmavis

Här är lite förslag på hur man gör en trevlig tacokväll, jag tycker att det är kul att prova att göra saker "från grunden" istället för att köpa färdigt.


Tacokrydda:

1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
1 msk majsstärkelse/maizena
½ tsk kakao
½ tsk salt

-Blanda alla ingredienser. Jag skulle tro att 7-8 tsk av blandningen motsvarar tacokrydda till 400 g köttfärs. Spara det som blir över i en lufttät burk.

Ett mycket gott alternativ till den "klassiska" tacoköttfärsen är den här vegetariska varianten som jag improviserade ihop häromdagen.

Vegetarisk tacofyllning: 2-3 portioner

1 2/3 dl torkade gröna linser (eller 5 dl kokta)
1/2 dl tomatpuré
1 liten gul lök
1 tsk olivolja
8 tsk tacokrydda (se ovan)
1/2 - 1 dl vatten
eventuellt lite salt

- Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Håll lite koll så att de inte blir sönderkokta.
- Hacka löken. Fräs i olja i en stekpanna eller kastrull.
- Tillsätt linserna, tomatpuré, tacokrydda och vatten. Blanda och smaka av med salt.

Tacosås: Detta blir ca 2 dl sås, någonstans mellan medium och hot på "tacosås-skalan"

½ gul lök
1 röd chilifrukt
400 g krossade tomater (1 burk)
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
½ tsk salt
1 tsk olivolja

- Hacka lök och chilipeppar (ta bort kärnorna). Fräs dem i olja i en kastrull.
- Tillsätt tomat, vinäger och socker. Låt koka ihop till lagom konsistens. Salta.

Denna gång blev det nachos från affären, jag har aldrig provat att laga sådana själv. Annars har jag gjort tortillas i stekpannan enligt detta recept.

Tortillas: 12 st

7,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk olja
2 dl vatten
(1 tsk bakpulver, valfritt)

Blanda alla ingredienser, tillsätt eventuellt mer mjöl eller vatten så att det blir en fast deg. Dela i 12 bitar. Kavla ut bitarna , täck dem med plastfolie så att de inte torkar ut. Hetta upp en gjutjärnspanna på spisen, stek varje tortilla ca ½ minut på var sida. Lägg dem på hög och täck med en handduk.

Servera med grönsaker, gräddfil, guacamole eller vad man tycker hör till...

Påsktårta

Det här tårtan kan väl knappast kallas nyttig, men å andra sidan, hur många tårtor är det?

Tårtbotten:
180 g strösocker
75 g mandelmassa
2 st ägg
75 g vispgrädde
90 g vetemjöl
20 g kakao
65 g torkade aprikoser
50 g mörk choklad
30 g syltad ingefära
90 g smör

Hacka aprikoser, choklad och den syltade ingefäran i bitar. Smält smöret. Riv mandelmassan, blanda med sockret till en massa. Blanda i äggen. Vispa i 10 minuter och tillsätt vispgrädden. Blanda i vetemjöl och kakao. Blanda i resten av ingredienserna.

Fyll smeten i en avlång form, grädda i 180° i ca 50 minuter. Lägg eventuellt folie över de sista 20 minuterna. Testa med en tandpetare om den är klar, fastnar det chokladsmet på den bör kakan gräddas lite till.

Glasyr:
65 g mörk choklad
40 g osaltat smör
2 tsk vispgrädde

Hacka chokladen. Häll den tillsammans med smör och grädde i en kastrull och smält långsamt på lägsta värmen. Rör hela tiden tills det blivit en jämn smet. Låt svalna tills den är bredbar.

Bred glasyren över tårtan. Dekorera med marsipankycklingar.

Ost och kex

Till festen eller myskvällen kan det passa med lite ost och kex.

Från vänster till höger på bilden: Sesamkex, rågkex, havrekex, solroskex.

Sesamkex och solroskex görs på samma grundrecept:

1 dl ljummet vatten
100 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
2 msk smält smör till pensling
havssalt att strö över

Till sesamkex används dessutom:
½ dl sesamfrön
2 tsk ancho style chili pepper (alternativt chilipulver, som har samma styrka)

Till solroskex används:
½ dl solrosfrön, hackade
2 tsk herbes de provence eller rosmarin

Blanda alla ingredienser till en deg. Kavla ut tunt och ta ut kex med pepparkaksmått eller skär fyrkanter med en sporre. Pensla med smält smör och strö över lite salt. Grädda i 225° i 5-7 minuter tills de börjar få lite färg.

Rågkex:

100 g smör
1 dl mjölk
2 dl rågmjöl
2 dl rågsikt
1/4 tsk salt
1 tsk strösocker
1 tsk kummin

Smält smöret, och häll på mjölken. Blanda övriga ingredienser i en bunke, häll på degspadet och blanda till en deg. Kavla ut tunt, använd en kruskavel i slutet. Skär kexen eller använd mått. Grädda i 200° ca 8 minuter.

Havrekex:

100 g smör
1 dl mjölk
2½ dl havregryn
½ dl havrekli
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk strösocker

Blanda havregryn och havrekli i en skål. Smält smöret och häll i mjölken. Häll vätskan över havregrynen, rör om och låt stå en stund så att det suger upp. Tillsätt de andra ingredienserna, och rör till en deg. Kavla ut, använd kruskavel på slutet. Välj form efter smak. Grädda i 200° i ca 8 minuter.

Färskost:

1 liter filmjölk
1½ dl vispgrädde

Värm filen och grädden i en kastrull under omrörning till ca 60°, så att det börjar bli grynigt. Häll upp i en silduk och låt rinna av i minst 3 timmar.

Rör i ½ tsk salt och smaksättning. Här har jag rört i ½ hackad paprika och lite hackad chilipeppar. Det blev två ostar på runt 170 g styck. Dessa ostar är enkla att göra, billigare än i butiken, fria från tillsatser (beroende på vilken smaksättning man har i) och går att få ekologiska. Allt som behövs är en lite tid.