Pitabröd

När man är ute på endagsaktiviteter är pitabröd med fyllning en bra lunch. Så även när vi var ute på kajakkurs i helgen. Trodde ni att pitabröd alltid var så där degiga som de är när man värmer dem från frysta? Inte då. Prova att baka dem själv nästa gång.

Receptet är från rutiga kokboken, där kan man läsa följande: "Fyllda pitabröd kallas falafel". Man kan inte annat än att le åt det. Förvisso har vi en nio år gammal upplaga, det vore roligt att veta om det står så fortfarande.

Pitabröd 16 st

6 dl vatten
50 g jäst
1,5 tsk salt
4 dl rågsikt
10 dl vetemjöl

Ljumma vattnet till 37 grader (Jag brukar blanda ungefär 2/3 kallt kranvatten med 1/3 hett vatten ur vattenkokaren till lagom temperatur, tycker att det går snabbare än spisplattan). Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt och rågsikt. Blanda i vetemjölet och arbeta till en deg.

Dela degen i 16 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och låt dem jäsa under bakduk i 20 minuter. Kavla ut bullarna till ca 15 cm stora kakor. Jäs dem på mjölat underlag i 30 minuter till. Vänd på pitabröden och grädda dem på en plåt med bakplåtspapper eller på en baksten i 250º under 6-8 minuter. Låt svalna under en bakduk.

Tips 1: Mjöla bakbordet ordentligt när pitabröden ska jäsa. Om bröden fastnar är det lätt att de trycks ihop när du försöker få bort dem. Vilket i sin tur gör att de inte jäser upp och blir ihåliga.

Tips 2: Om du har en mjuk borste eller liknande kan du borsta av lite mjöl innan gräddningen så att man får mindre löst mjöl då man ska äta dem.

Ett förslag på fyllning är tonfiskröra, vi gjorde enligt ett eget recept. Räcker till åtminstone 5-6 bröd.

2 burkar tonfisk
1 hackad rödlök
1 dl crème fraiche (eller mer, beroende på önskad konsistens)
basilika
salt & peppar

Blanda alla ingredienser. Fyll bröden med röran och grönsaker av valfri sort.

Pizzabak

Till middag idag bakade vi pizza, vilket innebar att jag fick inviga min nya baksten. Den tidigare, som jag fick i julklapp, har tyvärr fått en spricka. Som tur var gick den att reklamera, och jag fick en ny från företaget (tack!). Min nya baksten ser lite annorlunda ut, det innehåller kopparfärgade stänk och är mer grovmönstrad.

I pizzan blev det parmaskinka, champinjoner, tomatsås, ost och lite paprika. Tomatsåsen är enligt recept från Jamie Oliver "the quickest tomato sauce", smakrik, men inte så snabb att göra som det låter på namnet. Skillnaden mellan parmaskinka och annan lufttorkad skinka är förresten att parmaskinkan endast innehåller skinka och salt, alltså inte konserveringsmedel och sånt.

Så här såg den ut veckad och gräddad. Av någon anledning blev den inte lika luftfylld som den har blivit tidigare gånger, men den var lika god.

Dessutom bakade vi en panpizza med tonfisk att ha med i matlådan till imorgon. Den var knepig att få över till bakstenen, men ser aptitlig ut.

Mjukkakor

För att testa hur det fungerar med bilder i bloggen lägger jag nu ut en bildbeskrivning på hur jag bakar mjukkakor.

1. Plocka fram ingredienser:

2. Smält 100g smör, blanda med 1 liter mjölk, värm till ca 37 grader, och lös upp två paket jäst i degvätskan. Tillsätt 1 dl sirap, 1 msk anis, 1 msk fänkål, 1 tsk salt och sist 2 liter rågsikt och 3 dl vetemjöl. Blanda till en deg.

3. Låt jäsa 40 minuter.

4. Vält ut degen på bakbord och dela i 16 delar.


5. Forma varje del till en rund boll och platta till den.


6. Kavla ut med kruskavel till cirka 20 cm i diameter, nagga bröden med gaffel.


7. Slå på ugnen på 250 grader om du inte redan har gjort det. Låt alla kakorna jäsa under ett lakan, eller många bakhandukar, i 30 minuter.


8. Ta fram brödspaden och ta upp en kaka på den. Fungerar eventuellt också med en bit kartong eller liknande.

9. Grädda i ugnen på en baksten, eller en varm plåt, i omkring tre minuter.


10. Ta ut dem när de ser klara ut...


11. Voila! En hög med mjukkakor.