En blogg om vardagens innehåll

Hallongrottor och Dammsugare

2010-09-08T17:29:00.005+02:00

Här har det inte updaterats mycket senaste tiden, vi har mest lagat gammal bekant mat, och jag har ägnat tid åt att sy barnkläder istället för att baka.

Nu senaste dagarna har det dock blivit lite bakat, av någon anledning fikabröd. Men först lite syltkokning, för att ha sylt till hallongrottorna.

Proportionerna i detta receptet är från "Sylt och Marmelad" av Jan Hedh

Hallonsylt
1 kg hallon
800 g socker
1 citron (saften)

Blanda alla ingredienser och låt det stå svalt och safta sig, tex över natten. Koka upp och låt koka tills temperaturen är 106° (eller har börjat bli lite "geléig"). Rör om under tiden och skumma av vartefter.

Hallongrottor 22 st
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver
200 g smör
0,5-1 dl sylt

Blanda de torra ingredienserna, ha sedan i smöret i mindre bitar och arbeta samman. Det går enklast i en matberedare. Låt vila i kyl ca 15 minuter. Dela i 22 bitar, rulla till bollar och lägg i småbrödsformar. Gör en grop i varje och fyll med sylt. Grädda i 200° i 10 minuter.

Dammsugare
Om du inte har kaksmulor hemma får du börja med att göra en sockerkaka, här en äggfri variant:
Sockerkaka (räcker till två satser dammsugare)
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
2 dl socker
50 g smör
2 dl vatten

Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna, och rör sedan ned smöret och vattnet. Häll i en smord och ströbröad form och grädda i 175° i 40 minuter. Skiva upp sockerkakan och låt den ligga och torka något dygn så går den lättare att smula sedan. Man kan tex använda ett rivjärn och riva sockerkakan på.

50 g smör
5 dl sockerkakssmulor
2 tsk kakao
3-4 tsk punch

300 g mandelmassa
2 dl florsocker
1 msk flytande honung (det står glykos i originalreceptet från Rutiga bakboken)
25 (frysta) blåbär, eller fler beroende på önskemål av färg. Eller ta karamellfärg.
50-100 g mörk choklad

Låt smöret stå framme tills det är rumstempererat, rör ihop med sockerkakssmulorna, kakao och punch. Forma till 15 st cylindrar, ca 5 cm långa. Ställ i kylen.

Tina blåbären och passera genom en finmaskig sil. Blanda mandelmassa, florsocker, honung och blåbärspurén tills det är jämnt färgat.

Kavla ut mandelmassan mellan två lager plastfolie. Skär ut små rektanglar lagom till storleken på cylindrarna, och små cirklar till kortsidorna. Linda in fyllningen i mandelmassan och tryck till skarvarna.

Smält chokladen på medeltemperatur i microvågsugn, se upp så att det inte bränns. Doppa dammsugarens kanter i choklad och låt svalna.

Veganpaj från julbordet

2009-12-28T16:05:00.007+01:00

Det är underligt hur antalet rätter på julbordet på något mystiskt sätt alltid blir så många trots att man bara försöker ha med det viktigaste.

Till årets julbord hade jag gjort lammköttbullar, älgköttbullar, rödbetssallad, vörtbröd med och utan russin, knäckebröd, potatisgratäng, janssons frestelse, inlagda plommon (till efterrätt) och vegansk grönsakspaj samt inhandlat en varmrökt lax från raggarön.

Min man hade gravat öring på två sätt, gjort två sorters sill, två sorters inlagd aubergine ("vegansill"), rödkål, tjälknöl och kokt potatis.

Sen kom familjen och hade med ekologisk julskinka, senap, köttfärspaj, gravlaxsås, kryddost, edamerost, kallrökt lax, veganskinka och sojafärsbullar. Att dricka hade vi gjort tedricka, och äppelglögg av vår egen äppelmust. Till kvällen fanns åtta sorters hemgjort julgodis som jag och syskonen hade gjort...

Vi var nio personer här på jul, behöver jag säga att hälften av maten var kvar efter julmiddagen? Här kommer i alla fall receptet på pajen jag gjorde, ett modifierat recept av ett som jag hittade på internet.

Vegansk grönsakspaj

Jag gjorde pajdegen efter mitt tidigare omskrivna favoritrecept (fast med veganmargarin) och förgräddade detta.

Ingredienser till fyllning:

1 stor vitlöksklyfta
2 röd lök
2 paprikor
2 små aubergine
2 squash
16 miniplommontomater (eller körsbärstomater)
herbes de provence
salt
peppar
olivolja
tofu med örter, skuren i tärningar. (Fetaost går bra för den som ej är vegan)

Slå på ugnen på 200° C . Skär paprikorna i mindre bitar. Dela auberginen på 4 delar och halvera squashen på längden och skiva dem sedan. Halvera tomaterna och skär rödlöken i klyftor. Vitlöken skärs i skivor.

Lägg grönsakerna i en långpanna. Strö över herbes de provence, salta och peppra. Ringla över olivolja och ställ dem i ugnen ca 45 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Lägg sedan grönsakerna i det förgräddade pajskalet, lägg gärna squashen och auberginen i botten och de andra grönsakerna över så syns färgerna bättre. Strö över tärnad tofu och grädda hela pajen i nedre delen av ugnen i 45 minuter.

Allt i pajen utom veganmargarinet, kryddorna och auberginen är ekologiskt. Den ekologiska auberginen var nog slut för säsongen tror jag.

Pepparkakshus

2009-12-28T15:53:00.006+01:00

En av sakerna som lite hör till julen är väl ett pepparkakshus? Jag blev inspirerad av denna sida och bakade ett hus som ser ut som vårt. Här är förlagan, äntligen med snö på gräsmattan och träden:

Och så här blev pepparkaksvarianten:

Mallarna gjorde jag efter skisser som vi hade på huset. Jag har dekorerat med ekologiska minichokladlinser och gjort balkongräcket i kristyr.

Allt utom nejlikorna och bikarbonaten i pepparkaksdegen, och ättikan i kristyren är ekologiskt :)

Äppelspecial

2009-09-23T18:26:00.007+02:00

Vi har ett antal äppelträd i trädgården, men i år är det egentligen ett träd som i princip alla äpplena sitter på. Det är det största äppelträdet och vi tror att det är Transparente Blanche. Det har i alla fall fallit ned massor av äpplen som vi inte hunnit göra något med också.

Det första vi gjorde, när äpplena fortfarande var lite omogna och syrliga, var att ta med ett gäng till ett musteri i grannskapet. Musten var bra som måltidsdryck, men får spädas lite för att inte vara alltför stark. Jag läste att ett glas must motsvarar 4-5 äpplen, så det är inte konstigt att det blir starkt.
En del av musten frystes in, resten värmdes till nära kokpunkten och hälldes på glasflaskor. Att vi värmde dem så mycket berodde på att jag tål äpplen som värmts upp bättre än råa.

Något vi alltid gör, och nu för första gången på egna äpplen, är äppelmos. Vi brukar göra lättsockrat mos. Jag hade bara 2/3 dl socker per kilo mos i år, det räckte tyckte jag. Tyvärr får man ju inte samma konserverande effekt av sockret då, och därför brukar vi frysa det så att det ska hålla. I år har jag dock även gjort en "experimentburk" som ska få bo i vår jordkällare ett antal månader. Jag steriliserade burk och lock, samt fyllde på moset då det fortfarande var varmt för att öka chanserna för överlevnad.

Ett tips som jag fick från Jan Hedhs bok "Sylt och marmelad" var att ha citronsaft i kokvattnet istället för att blanda i askorbinsyra i det färdiga moset.

En annan sak från samma bok var denna äppelgelé som gjordes av kokvattnet från äppelmoset. I princip innebär det att man silar vätskan, tar 1 liter vätska och blandar i 1 kg socker samt kokar till 105°. Sen får man se till att hälla upp på burkar medan det är varmt, att hälla upp stelnad gelé är inte lätt :)
Äppelgelé kan bland annat användas att blanda i sylt om man vill ha en fastare sylt, istället för att tillsätta pektin eller använda syltsocker.

Förutom detta har det blivit ett par smulpajer, men vi har fortfarande äpplen kvar så det räcker ett tag.

Skafferi

2009-09-23T17:52:00.009+02:00

Ojoj, nu var det längesedan det blev något blogginlägg, vilket beror på att vi har flyttat med mera. Så nu har jag lite att ta ikapp. En sak jag är glad över i vårt nya hus är en av två nyinköpta möbler än så länge -nämligen vårt lilla skafferi med inredning.

I vårt hus finns nämligen ingen självklar plats för torrvaror och konserver, så vi behövsd köpa ett skåp till detta. Efter en del funderande fastnade vi för Smådal från IKEA.

Eftersom det är vitrindörrar så vill man ju har det lite fint i skafferiet också, vilket inte var fallet första veckorna. Så här såg det ut inne i skafferiet innan burkarna kom på plats:

Och med burkar innanför dörrarna:

Burkarna har lufttätt lock och är köpta på Coop, sen har jag satt på matchande etiketter från Tupperware. (Mjölburkarna med svart lock är från Ica).

Jag gillade också lådan nedtill på skåpet, perfekt för kartonger med olika torrvaror -särskilt när det står på ovansidan av kartongen vad de innehåller.

Första roslagslådan

2009-08-09T21:21:00.008+02:00

Jag tänkte ge er en bildgåta, vad är detta?

Har ni en gissning?

Vi fick våran första Roslagslåda för året i tordags. Roslagslådan kör ut närproducerade ekologiska grönsaker (www.roslagsmat.se) I lådan denna gång fanns det spritärtor, sallad, tomater, syltlök, purjolök, färskpotatis, majrova, karottmorot, bondbönor, grönkål och zucchini.

Sallad och tomat har använts i en tonfisksallad, zucchinin har vi lagt i tunna skivor på pizza och grönkålen ska bli soppa imorgon.

Nu har ni kanske listat ut att det som är på bilden är viloplatsen för en bondböna, när man öppnar skidorna får man en rad med underbart söta ljusgröna bondbönor.

Eftersom jag aldrig har varit i kontakt med bondbönor förr, så kikade jag på receptet som följde med lådan. I det receptet ingick även bacon, men det tog jag bort eftersom vi skulle äta kött till.

200 g bondbönor (utan skidan, vilket för oss innebar ca 750 gram hela bondbönor)
10 färska syltlökar
1 vitlöksklyfta
smör
persilja
salt och peppar

Skär av blasten på syltlökarna, skär blasten i tunna skivor. Hacka vitlöken. Lägg bondbönorna i lättsaltat vatten. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Skölj i kallt vatten. Upprepa med syltlökarna.

Fräs den strimlade blasten i lite olja tillsammans med vitlöksklyftan. Tillsätt bönor och syltlök och fräs tills de är varma. Smaksätt med en klick smör, persilja, salt och peppar.

Här är resultatet, serverat med vildsvinsfilé och helstekt färskpotatis kryddat med herbes de provence.

Tacos på hemmavis

2009-08-03T21:05:00.005+02:00

Här är lite förslag på hur man gör en trevlig tacokväll, jag tycker att det är kul att prova att göra saker "från grunden" istället för att köpa färdigt.

Tacokrydda:

1 msk spiskummin
1 msk chilipulver
1 msk majsstärkelse/maizena
½ tsk kakao
½ tsk salt

-Blanda alla ingredienser. Jag skulle tro att 7-8 tsk av blandningen motsvarar tacokrydda till 400 g köttfärs. Spara det som blir över i en lufttät burk.

Ett mycket gott alternativ till den "klassiska" tacoköttfärsen är den här vegetariska varianten som jag improviserade ihop häromdagen.

Vegetarisk tacofyllning: 2-3 portioner

1 2/3 dl torkade gröna linser (eller 5 dl kokta)
1/2 dl tomatpuré
1 liten gul lök
1 tsk olivolja
8 tsk tacokrydda (se ovan)
1/2 - 1 dl vatten
eventuellt lite salt

- Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen. Håll lite koll så att de inte blir sönderkokta.
- Hacka löken. Fräs i olja i en stekpanna eller kastrull.
- Tillsätt linserna, tomatpuré, tacokrydda och vatten. Blanda och smaka av med salt.

Tacosås: Detta blir ca 2 dl sås, någonstans mellan medium och hot på "tacosås-skalan"

½ gul lök
1 röd chilifrukt
400 g krossade tomater (1 burk)
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk socker
½ tsk salt
1 tsk olivolja

- Hacka lök och chilipeppar (ta bort kärnorna). Fräs dem i olja i en kastrull.
- Tillsätt tomat, vinäger och socker. Låt koka ihop till lagom konsistens. Salta.

Denna gång blev det nachos från affären, jag har aldrig provat att laga sådana själv. Annars har jag gjort tortillas i stekpannan enligt detta recept.

Tortillas: 12 st

7,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk olja
2 dl vatten
(1 tsk bakpulver, valfritt)

Blanda alla ingredienser, tillsätt eventuellt mer mjöl eller vatten så att det blir en fast deg. Dela i 12 bitar. Kavla ut bitarna , täck dem med plastfolie så att de inte torkar ut. Hetta upp en gjutjärnspanna på spisen, stek varje tortilla ca ½ minut på var sida. Lägg dem på hög och täck med en handduk.

Servera med grönsaker, gräddfil, guacamole eller vad man tycker hör till...

Lagat i Trangia

2009-07-22T18:48:00.010+02:00

Tillbaka från en tur uppe i Marsfjällen, tänkte dela med mig av en bild på naturen och recepten på maten vi åt.
Samtliga recept går att göra med färska grönsaker också. Tänk på att om du använder torkade grönsaker så bör de blötläggas några timmar innan matlagningen. En riktlinje för hur mycket vatten man ska ta kan man få genom att väga det man torkat före respektive efter torkning. 100 g minskad vikt borde motsvara ungefär 1 dl vatten.

Tomater suger upp betydligt mindre vatten, ungefär hälften mot den tappade vikten. Det är alltid bättre att ta lite vatten först och sedan hälla på mer om det behövs.

Vi använder ett trangia i 25-serien, alltså den lite större varianten. Maten är lagad i den större kastrullen (1,75 liter tror jag).

Korvgryta, 4 portioner

1 msk olivolja
1 hackad gul lök (torkad)
4 vitlöksklyftor i tunna skivor (torkad)
400 g stark korv (vi hade chorizo och bratwurst)
3,5 dl ris
1 tärning hönsbuljong
5 dl vatten
2 hackade tomater (torkad)
1 finhackad paprika (torkad)
1 finhackad röd chili (torkad)
0,5 tsk malen spiskummin
salt och peppar

Blötlägg lök, paprika och chili i en burk, och paprika och tomat i en annan burk. Innan matlagningen häller man av eventuellt överblivet vatten -använd det i maten för att ta tillvara smaken.

Skiva korven. Hetta upp oljan i botten på kastrullen. Lägg på sparlåge-ringen om du använder spritbrännaren så att det inte blir för hett.

Fräs lök, vitlök och chili i ett par minuter, tillsätt korven och fräs lite till. Rör ned övriga ingredienser, koka upp och låt sjuda under lock i ca 20 minuter tills riset är mjukt. Tillsätt mer vatten om det behövs.

Denna rätt smakar även gott uppvärmd dagen efter, häll lite vatten i botten av kastrullen så att det inte bränner fast.

Tomatpasta, 2 portioner

½ tsk salt
2 portioner pasta (för våra makaroner var det 3,5 dl/200 g, öka eller minska beroende på aptit)
1 msk olivolja
1 hackad lök (torkad)
2 skivade vitlöksklyftor (torkade)
100 g parmesanost
4 hackade tomater (torkade)
3 tsk torkad basilika
1,5 tsk torkad persilja
salt och peppar

Blötlägg lök och vitlök i en burk, och tomaterna i en annan burk några timmar innan matdags.

Hyvla parmesanen med kniv eller riv på ett rivjärn om du har ett sådant.

Koka upp den lilla kastrullen med saltat vatten. Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen, ta av kastrullen från köket någon minut innan de är klara och låt dem stå i varmvattnet resterande tid. Börja under tiden med tomatsåsen i den större kastrullen.

Hetta upp olja, fräs lök och vitlök tills det börjar få lite färg. Tillsätt tomaterna och örtkryddan och låt det puttra ett par minuter, salta och peppra. Blanda i pastan och parmesanosten och rör om.

Linsgryta, 6 portioner.

(Det är verkligen på gränsen att göra detta recept i vår trangiakastrull, så jag rekommenderar att ha en större gryta, eller minska receptet till 4 portioner)

2 msk olivolja
1 finhackad lök (torkad)
1 paprika (torkad)
4 skivade vitlöksklyftor (torkade)
2½ dl röda linser
2½ dl bulgur
3 tärnade potatisar (torkade)
3 hackade tomater (torkade
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk chilipulver
1 msk malen spiskummin
7 dl vatten
salt och peppar

Blötlägg lök, vitlök och paprika i en burk, tomat och potatis i en annan burk.

Hetta upp oljan i kastrullen, fräs lök, vitlök och paprika i några minuter. Rör ned resterande ingredienser, och låt det koka i 20 minuter, eller tills linser och bulgur har blivit mjuka. Servera rykande het.

Mat till fjällen

2009-07-14T17:21:00.006+02:00

Nu i semestertider blir det varken så mycket matlagning eller bakning. Hemma efter en vecka på scoutläger hann vi förbereda lite inför en tur i fjällen.

Ett nyttigt mellanmål när energin tryter är dessa kakor.

2 dl havregryn

1 msk vetekli

1 dl kokosflingor

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

2 dl torkade aprikoser delade i mindre bitar

2 äggvitor

Mixa alla ingredienser till en massa, platta ut på en plåt. Skär i bitar och grädda 15 minuter i ugnen i 175º.

Många timmar tog det att torka maten som vi skulle ha med oss, här är en bild på hur det såg ut i vår ugn när det var några timmar kvar.

Överst är det tomat, sedan paprika och chili, tomat igen, och nederst gul lök och potatis. Mer om detta samt recept kommer när vi har provat laga dem på trangiaköket.

Pitabröd

2009-06-08T19:48:00.004+02:00

När man är ute på endagsaktiviteter är pitabröd med fyllning en bra lunch. Så även när vi var ute på kajakkurs i helgen. Trodde ni att pitabröd alltid var så där degiga som de är när man värmer dem från frysta? Inte då. Prova att baka dem själv nästa gång.

Receptet är från rutiga kokboken, där kan man läsa följande: "Fyllda pitabröd kallas falafel". Man kan inte annat än att le åt det. Förvisso har vi en nio år gammal upplaga, det vore roligt att veta om det står så fortfarande.

Pitabröd 16 st

6 dl vatten
50 g jäst
1,5 tsk salt
4 dl rågsikt
10 dl vetemjöl

Ljumma vattnet till 37 grader (Jag brukar blanda ungefär 2/3 kallt kranvatten med 1/3 hett vatten ur vattenkokaren till lagom temperatur, tycker att det går snabbare än spisplattan). Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt och rågsikt. Blanda i vetemjölet och arbeta till en deg.

Dela degen i 16 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och låt dem jäsa under bakduk i 20 minuter. Kavla ut bullarna till ca 15 cm stora kakor. Jäs dem på mjölat underlag i 30 minuter till. Vänd på pitabröden och grädda dem på en plåt med bakplåtspapper eller på en baksten i 250º under 6-8 minuter. Låt svalna under en bakduk.

Tips 1: Mjöla bakbordet ordentligt när pitabröden ska jäsa. Om bröden fastnar är det lätt att de trycks ihop när du försöker få bort dem. Vilket i sin tur gör att de inte jäser upp och blir ihåliga.

Tips 2: Om du har en mjuk borste eller liknande kan du borsta av lite mjöl innan gräddningen så att man får mindre löst mjöl då man ska äta dem.

Ett förslag på fyllning är tonfiskröra, vi gjorde enligt ett eget recept. Räcker till åtminstone 5-6 bröd.

2 burkar tonfisk
1 hackad rödlök
1 dl crème fraiche (eller mer, beroende på önskad konsistens)
basilika
salt & peppar

Blanda alla ingredienser. Fyll bröden med röran och grönsaker av valfri sort.

Ett gammalt hus

2009-06-01T20:21:00.004+02:00

Tänkte bara lägga ut en bild på vad som uppfyller större delen av mina tankar just nu. Jag skulle tro att 40% av funderingarna är på huset, och 60% på trädgården (massor av frukt att ta rätt på). I slutet av sommaren hoppas vi kunna flytta hit.

Gotlandslimpa

2009-06-01T19:46:00.006+02:00

Förra helgen hade jag tröttnat på att det inte fanns något mjukt bröd hemma, och tog mig tid att baka 6 limpor -tre sorters bröd- så att det skulle räcka ett tag. Gotlandslimpa var det som blev bäst.
Gotlandslimpa

Man börjar redan dagen innan baket:
7½ dl vatten
1½ tsk ättikssprit 12 %
1½ tsk salt
9 dl rågsikt

Koka upp vattnet, tillsätt ättika och salt och låt svalna till 70°. Häll detta över rågsikten och rör ihop till en deg. Täck över och låt stå över natten.

Dag 2:
50 g jäst
4 tsk malda pomeransskal
1½ tsk nystött anis och fänkål
1 msk mörk sirap
13 dl vetemjöl

Till pensling:
½ dl kaffe
1 msk mörk sirap

Smula jästen i en skål. Rör ut den i ett par matskedar ljummet vatten. Blanda med degen från dagen innan. Tillsätt kryddor och sirap och det mesta av mjölet. Låt jäsa övertäckt i en timme.

Baka ut till två runda limpor och lägg att jäsa på en plåt med bakplåtspapper. Jäs till ungefär dubbel storlek, ca 40 minuter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200° i 50-60 minuter. Pensla med kaffe blandat med sirap så fort de tagits ut ugnen. Linda in i en bakhandduk och låt svalna.

Tips: Använd en bakhandduk som inte luddar. Det ska jag göra nästa gång : )

Skåpinventering men ingen inspiration

2009-05-22T17:40:00.006+02:00

Det har varit lite dåligt med matinspiration senaste tiden här hemma, vi har haft fullt upp med annat. Gjorde en inventering av ingredienser i våra skåp i jakt på inspiration till mat framöver. Vi har tre kategorier av ingredienser: Ekologiskt, sådant som kommer att bytas till ekologiskt så fort det är dags för ny förpackning, och sådant som jag inte har hittat ekologiskt i affären.

Ekologiskt

Torra varor:

- Vetemjöl

- Vetemjöl special

- Vetekross

- Vetekli

- Rågsikt

- Rågmjöl

- Rågkross

- Rågflingor

- Havrekross

- Havregryn

- Havrekli

- Dinkelmjöl

- Corn Flakes (köper Änglamarks, Icas innehöll lecitin sist jag kollade)

- Fruktmüsli

- Linfrö

- Solroskärnor

- Sesamfrö

- Pumpafrö

- Strösocker

- Florsocker

- Rårörsocker

- Vaniljpulver

- Kakaopulver
- Kokosflingor
- Mandel

- Torkade aprikoser

- Mörk choklad

- Mjölkchoklad

- Kidneybönor

- Vita bönor

- Sojabönor

- Kikärtor
- Borlottibönor

- Gröna linser

- Knäckebröd
- Riskakor

- Kaffe

- Ceylon te

Konserver med mera:
- Krossade tomater

- Passerade tomater

- Pastasås

- Olivolja

- Rapsolja

- Rödvinsvinäger

- Vitvinsvinäger
- Buljongtärningar
- Pressad citron
- Druvjuice (vinkaraktär)

- Sirap

Färskvaror:
- Mild Yoghurt

- Crème fraiche

- Vispgrädde

- Parmesanost

- Herrgårdsost

- Bregott
- Fetaost

- Dijonsenap
- Tomatpuré
- Oliver

- Ketchup

- Tartex

- Ägg

- Oliver

- Taco sås

- Nötfärs

- Lamm

- Bacon

Saker som ska bytas till ekologiskt:

- Ströbröd

- Balsamvinäger

- Soja

- Smörgåsgurka

Sen är det vissa saker som vi köper ekologiskt när det finns:

- Smör (när jag hittar 1 kg förpackningarna)

- Ananasringar

- Kyckling

- Fruktdryck/läsk

Saker jag inte har lyckats hitta ekologiskt:
Här får ni gärna hjälpa mig att tipsa om butiker som har detta (i Uppsala-området helst)

- Messmör

- Tonfisk

- Popcorn
- Halloumi
- Makrill i tomatsås

- Jäst

- Chili sauce

- Sweet Chili Sauce
- Parmaskinka (fanns på Coop i Boländerna ett tag, men de har slutat med den...)

- Örtte, pepparmyntste, kamomillte

- Veganskt margarin
- Krossad ananas
- Lasagneplattor
- Alfalfafrö
- Västerbottenost

Grönsaker var det lite glest av, vi hade lök, morot, citron, lime och potatis. Grönsaker och frukt köper vi alltid ekologiskt när det finns.

I frysen älg och vildsvinskött, bär, svamp och egenfångad fisk av olika slag. Dessa är svårklassificerade eftersom de inte är direkt besprutade, men kanske inte kan kallas helt ekologiska...

Man skulle kunna tro att med all denna mat hemma, så skulle man kunna hitta på något att äta till några månader framöver. Ibland önskar jag att någon skulle komma hem till oss och göra menyer baserat på vad vi har i skåpen så slipper man fundera så mycket : )

Herman

2009-05-04T21:45:00.009+02:00

För en dryg vecka sedan fick jag herman av en kollega. Herman är en "sockerkaks-surdeg" som består av och matas med mjölk, vetemjöl och socker. När Herman har matats och rörts om i 9 dagar delar man honom i 5 delar och sedan ska man ge bort delar till sina vänner.

Idag har jag bakat av herman ungefär enligt receptet som följde med, jag gjorde ett tillägg med torkade aprikoser.
Alltså blev det så här:

1 del Herman
1 dl rapsolja
3 st ägg
3,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk kanel
100 g choklad, hackade
100 g torkade aprikoser, hackade

Rör ihop allting, häll i en smord och bröad form. Grädda i 175° i 50 minuter. Håll lite koll mot slutet så att kakan inte blir för mörk.

Allt utom bakpulver, salt och kanel är ekologiskt. Till den mörka chokladen kan jag rekommendera Änglamarks eller Equales mörka choklad, båda är ekologiska och gjorda utan onaturliga tillsatser.

Eftersom jag inte hade en massa vänner i närheten att ge bort Herman till fick jag delar över. Jag bakade blåbärsmuffins igår:

Blåbärsmuffins, ca 10 st

1 del Herman
2 st ägg
0,75 dl socker
50 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl blåbär

Smält smöret, blanda med övriga ingredienser. Häll i stora muffinsformar och grädda i 175°, cirka 15 minuter tills de börjar få lite färg på ytan.

Muffins utan bakpulver, tänker ni kanske, hur kan det fungera? Jag ville testa att göra utan bakpulver eftersom jag generellt undviker kemikalier i det jag bakar, och visst, det blir lite kompaktare, men i blåbärsmuffins fungerar det faktiskt ändå.

Turkisk inspiration

2009-05-04T20:54:00.006+02:00

Vi planerar en semesterresa till Turkiet i sommar, och för att förbereda oss lite testade jag att göra kebab hemma. Jag hittade en sida med recept som jag hämtat inspiration från: http://www.turkishcookbook.com/.

Kebab:
400 g lammfärs
½ dl hackad persilja
½ tsk salt
½ tsk chilipulver

Blanda alla ingredienser ordentligt. Dela i fyra delar, forma varje del till en boll och trä den på ett grillspett. Forma till en avlång korv på spettet.

Grillade grönsaker:
1 squash
250 g körsbärstomater
8 st champinjoner
12 st små lökar

½ lime
2 msk olivolja
1 msk kinesisk sojasås
1 tsk dijonsenap
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt

Skär squashen i 1½ cm tjocka skivor, varje skiva delas i fyra bitar. Trä upp grönsakerna på träspett. Pressa ur limesaften. Blanda med olja, sojasås, senap, vitlök och salt. Pensla på grönsakerna.

Grilla grönsaksspett och kebab i ugnen på 250
° eller på en vanlig kolgrill förstås, nu när det är säsong för det. Cirka 15-20 minuter ungefär, vänd på spetten i mitten av gräddningen.

Bulgur:
3 dl bulgur
6 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st gul lök
1 tsk olivolja
350 g krossade tomater
1 krm salt
1 krm socker

Koka upp vattnet, smula ned buljongtärningen och häll ned bulguren. Koka på svag värme ca 10 minuter. Hacka löken, fräs i olivolja i en stekpanna. Tillsätt krossade tomater, salt och socker. Låt det puttra någon minut. Blanda i bulguren när den är färdiggkokt.

Yoghurtsås:
2 dl tjock yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
1 krm salt

Tomatsås:
150 g krossade tomater
1 tsk olivolja
1 krm salt

Rör ihop ingredienserna till respektive sås.

I Turkiet serveras ofta någon typ av bröd till maten,bröden innehåller nog ungefär samma som en pizzadeg och är i varierande tjocklek. Jag tog den enkla vägen och använde ett par frysta hembakade tortillas som jag skar i tårtbitar och värmde lite i ugnen.

Receptet på marinaden är makens, så måtten är tyvärr ganska oprecisa. Hur lätt är det med måttangivelser i stil med "en skvätt" eller "lite grann"?

Hur som helst, så är jag nöjd med resultatet. Det känns inte som allt för långt ifrån den "riktiga" turkiska maten, de båda såserna är verkligen en bra kombination.

Rödbetsrisotto

2009-04-21T18:46:00.008+02:00

Det kan verka som att det är väldigt mycket rödbetor i det här receptet, men det känns inte så när maten väl är klar. Men det förstås, tycker man inte om rödbetor i allmänhet så ska man nog inte prova detta recept.
200 g arborioris
1 kg rödbetor
8,5 dl vatten
1,5 st buljongtärning vegetarisk
1 st röd lök
2 st vitlöksklyftor
2-3 kvistar färsk timjan
1,5 msk smör
1 tsk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
3 msk crème fraiche
50 g parmesan
1 dl persilja

Skala rödbetorna. Spara två av dem till senare, och skär resten i mindre bitar. Kör de skurna rödbetorna i en matberedare tillsammans med lite av vattnet tills de är finfördelade. Hacka löken och pressa vitlöken. Riv parmesanosten. Koka upp de mixade rödbetorna, resten av vattnet och buljongtärningar i en kastrull.

Hetta upp 1 msk smör i en vid kastrull eller stekpanna med höga kanter. Fräs lök, vitlök och timjanblad ett par minuter. Tillsätt riset och fräs runt ytterligare någon minut. Häll i vitvinsvinägern, och sedan den varma rödbetsbuljongen lite i taget tills allt har kokat in. När allt har kokat in, blanda ned crème fraiche, parmesan och persilja. Salta och peppra lätt.

Skiva de kvarvarande rödbetorna i tunna skivor. Stek dem lätt i ½ msk smör och 1 tsk olivolja, tills de är genomvarma. Servera tillsammans med risotton.

Örtbaguetter

2009-04-11T21:18:00.002+02:00

Till middagsbjudningen passar det bra med lite bröd, och detta recept fick vi hem i brevlådan. Receptet finns även på internet här .

Jag använde en blandning mellan rosmarin, timjan och basilika. Jag måste säga att det blev bra då man vred baguetterna innan andra jäsningen. De blev inte lika platta som annars, så det känns inte lika nödvändigt med särskilda baguetteplåtar.

Betyget blev att de var väldigt goda!

Älgfärsbullar med västerbottenost

2009-04-10T22:47:00.005+02:00

En favorit till påsk- eller julbord är köttbullar gjorda av älgfärs. De här är med lite kryddig smak.

400 g älgfärs
2 dl vatten
3/4 dl havregryn
3 msk potatismjöl

1 msk smör
1/2 gul lök
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk mejram
3 st enbär
1 st vitlöksklyfta

1 dl västerbottenost, riven
1/2 msk viltfond
2 krm svartpeppar
1 tsk salt

Blanda vatten, havregryn och potatismjöl i en skål och låt det svälla i 10 minuter. Hacka den gula löken och vitlöken, fräs i smör tillsammans med örtkryddorna och krossade enbär.

Blanda ihop alla ingredienserna. Forma till runda bollar, 40-45 st, och stek i smör i stekpanna eller i en långpanna i ugnen. Det blir en ganska lös deg, så det finns en risk att köttbullarna inte blir särskilt runda.

Ostpaj

2009-04-10T22:34:00.004+02:00

Börja med att göra ett pajskal med potatis, som du hittar här . Jag testade att byta 1 dl av vetemjölet mot grahamsmjöl. Jag anger förresten ostmängden i gram, men har man ingen våg kan man räkna med att 1 dl riven ost väger ca 45-50 gram. Man kan variera vilka ostsorter man använder.
Fyllning:
65 g västerbottenost
60 g herrgårdsost
30 g parmesanost
3 ägg
1 1/4 dl mjölk
1 3/4 dl vispgrädde
1 msk hackad gräslök
2 msk hackad persilja

Riv osten. Vispa äggen, tillsätt resten av ingredienserna. Häll i det förgräddade pajskalet och grädda i 175° i 35 minuter, eller tills pajen har stelnat.

Påsktårta

2009-04-10T22:25:00.005+02:00

Det här tårtan kan väl knappast kallas nyttig, men å andra sidan, hur många tårtor är det?

Tårtbotten:
180 g strösocker
75 g mandelmassa
2 st ägg
75 g vispgrädde
90 g vetemjöl
20 g kakao
65 g torkade aprikoser
50 g mörk choklad
30 g syltad ingefära
90 g smör

Hacka aprikoser, choklad och den syltade ingefäran i bitar. Smält smöret. Riv mandelmassan, blanda med sockret till en massa. Blanda i äggen. Vispa i 10 minuter och tillsätt vispgrädden. Blanda i vetemjöl och kakao. Blanda i resten av ingredienserna.

Fyll smeten i en avlång form, grädda i 180° i ca 50 minuter. Lägg eventuellt folie över de sista 20 minuterna. Testa med en tandpetare om den är klar, fastnar det chokladsmet på den bör kakan gräddas lite till.

Glasyr:
65 g mörk choklad
40 g osaltat smör
2 tsk vispgrädde

Hacka chokladen. Häll den tillsammans med smör och grädde i en kastrull och smält långsamt på lägsta värmen. Rör hela tiden tills det blivit en jämn smet. Låt svalna tills den är bredbar.

Bred glasyren över tårtan. Dekorera med marsipankycklingar.

Havrebröd

2009-04-10T22:12:00.004+02:00

Har makens hela familj på besök, och då går det åt mer bröd än vanligt. Testade ett nytt recept på havrebröd, grunden är från en bok som heter Bröd, från Ica Bokförlag:
50 g jäst
5,5 dl vatten
7,5 dl mjölk
2 tsk salt
1 liter havregryn
5 dl grahamsmjöl
1,6 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Ljumma vatten och mjölk till 37° och häll över jästen, rör om tills det har löst sig. Tillsätt salt, havregryn och mjöl och knåda tills degen är smidig. Jäs under bakduk i ca 60 minuter.

Dela degen i 3 delar och lägg i smorda brödformar. Jäs ytterligare 45 minuter. Pensla med vatten och strö på havregryn. Grädda i 200° på nedersta falsen i ugnen i 45 minuter. Du kan gärna grädda utan formar sista 5 minuterna

Marängfudge

2009-04-09T21:46:00.005+02:00

Marängfudge, ca 140 st

5 dl strösocker
1/4 tsk salt
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/4 dl vatten
2 äggvitor
1 tsk vaniljpulver

Blanda socker, salt, sirap och vatten i en kastrull, koka upp och koka tills massan är 150° varm. Vispa under tiden äggvitorna till skum. Häll sockerlagen i en tunn stråle ner i äggviteskummet under samtidig vispning med elvisp. Fortsätt vispa i 5-10 minuter tills smeten är tjock. Rör ned vaniljpulvret. Låt svalna lite, och stjälp upp smeten på ett insmort bakplåtspapper. Dela den i 4 delar och rulla ut dem i ca 40 cm långa rullar. Ställ i kylen ett par timmar. Skär i bitar ungefär 1 cm tjocka.
Om man inte ska bjuda nötallergiker på dessa godbitar, kan man välja att blanda ned lite hackade nötter i smeten samtidigt med vaniljpulvret, eller rulla dem i lite hackade nötter. Det ska tydligen vara gott.

Tryffel med pumpafrön

2009-04-04T22:00:00.005+02:00

Påskgodistillverkningen fortsätter...

Chokladtryffel med pumpafrön:

Rosta 1 dl pumpafrön i en varm stekpanna, helst av gjutjärn. De är klara då de börjar bli lite bruna. Strö över en nypa salt och rör om. Det ska vara de gröna pumpafröna, utan skal, inte sådana som man får i "halloweenpumpor".

Gör sedan en tryffelsmet enligt ditt favoritrecept. Jag brukar använda detta:

1 dl vispgrädde
250 g mörk choklad
½ dl florsocker

Koka upp grädden i en kastrull, bryt ned chokladen i kastrullen för att mjukna. Rör om och ta kastrullen från plattan. Blanda ned florsocker.

Häll ned smeten i en fyrkantig form. Strö pumpafrön över och ställ svalt i minst fyra timmar. Skär sedan i små fyrkanter.

Yoghurtgodis

2009-04-04T21:25:00.006+02:00

Har ni tänkt på att så kallat naturgodis med yoghurt innehåller massor av tillsatser? Här är ett exempel på "Cocostoppar yoghurt".

Ingredienser: Socker, kokos, vit choklad (socker, mjölkpulver, kakaosmör, emulgeringsmedel: sojalecitin, vaniljarom), hydrogenerat vegetabiliskt fett, vasslepulver, rismjöl, vetemjöl, maltodextrin, emulgeringsmedel: sojalecitin, surhetsreglerande medel: citronsyra, vaniljarom, yoghurtpulver, salt, vegetabilisk olja (palm), förtjockningsmedel: E414, konserveringsmedel: svaveldioxid.

Så kan man ju inte ha det, tänkte jag, det känns ju nästan lika onyttigt som vanligt lösviktsgodis. Så jag har gjort ett försök att skapa eget yoghurtgodis, med lite hjälp av ett amerikanskt recept. (då de i USA verkar gilla extremt sött godis, har jag gjort ett recept med betydligt mindre socker).
Ingredienser:
1 liter mild yoghurt 3 %
15 g smör
1 dl potatismjöl
2,5 dl florsocker
1 krm vaniljpulver

Yoghurten ska silas av i en duk så att man får en krämig massa. Ställ i kylskåpet under tiden som den silas av. Det tar runt 20 timmar, efter ungefär halva tiden kan man hälla bort vasslen som har blivit och försöka pressa ut så mycket vätska som möjligt.

Blanda potatismjöl och florsocker i en skål. Hur mycket som behövs beror lite på hur mycket vätska som är kvar i osten, och hur sött man vill ha det. Smält smöret i en kastrull, rör ned yoghurten och blanda ordentligt. Ta kastrullen av plattan. Rör ned socker, potatismjöl och vaniljpulver.

Blanda yoghurtmassan med kokos och klicka ut på bakplåtspapper. Eller doppa russin, nötter, torkad aprikos, ananas, banan eller vad ni själva föredrar. Godiset behöver sedan torka ganska länge. Ställ svalt för att påskynda stelningen.

Den alternativa innehållsförteckningen för kokostoppar blir alltså som följer:

Ingredienser: Kokos*, yoghurt (högpastoriserad mjölk*, mild yoghurtkultur), socker*, potatisstärkelse*, smör (grädde*, salt, mjölksyrakultur), vanilj*. * ekologisk ingrediens

Något bättre tycker jag. Smaken är förstås lite annorlunda också, men inte på ett negativt sätt.

Naturliga färgämnen i påskgodiset

2009-03-29T17:32:00.004+02:00

Påsken börjar närma sig, och i samband med det brukar det kunna förekomma marsipankycklingar och ägg färgade med karamellfärg i olika kulörer. För att undvika syntetiska färgämnen som kan orsaka hyperaktivitet och allergiska reaktioner, eller färgämnen framställda av torkade löss, tänkte jag mig att använda växtfärgning istället. Jag gjorde ett test i går på färger.
Äggen är färgade med (medsols):

1. Ofärgade "referensägg"
2. Kakao
3. Gurka
4. Apelsin
5. Morot
6. Smultron
7. Rödbeta
8. Blåbär

Föga förvånande var det rödbeta och blåbär som av starkast färgpigment, där kan man vara lite försiktig med färgsättningen. Tänk på att när man färgar med växtfärger så kan det ge lätt smak av det man färgar med. När man blandar med marsipan kan man inte ta så mycket vätska att färga med, eftersom marsipanen blir lös och svår att forma.

Kakao: Blanda ned kakao till lagom färg

Gurka: Skala av det mörkgröna skalet. Finhacka och häll på en gnutta vatten (ju mindre, desto starkare färg). Sila av.

Apelsin: Finriv skalet på apelsinen, passera genom en finmaskig sil. Använd ekologisk apelsin för att slippa ifrån en del gifter som kan finnas i skalet.

Morot och rödbeta: Finriv och pressa ut vätskan genom en sil.

Smultron och blåbär: Mosa bären och passera genom en finmaskig sil.

Prova gärna med andra bär, frukter eller grönsaker också. Koncentrerad saft kan också fungera, liksom hackade blomblad (se till att de är ätliga bara).

Mandelmassa kan man för övrigt enkelt göra själv. Man tar lika mängd mandel och florsocker. Mandeln mals eller finhackas med kniven i en matberedare, tillsätt sockret och någon matsked vatten och blanda till en jämn massa.

Vill man inte göra det, så finns det ekologisk marsipan från Odense att köpa i butiken. Samma ingredienser men med en tillsats av ekologisk glukossirap.

Marmeladskillnader

2009-03-26T21:41:00.004+01:00

Kommer ni ihåg apelsinmarmeladen jag gjorde tidigare i månaden? Ingredienserna var apelsin, socker, citron och vatten.

I affären tittade jag på en annan ekologisk apelsinmarmelad, Änglamarks. Ingredienserna är:
Socker, apelsinjuice, vatten, apelsinskal, förtjockningsmedel (E440 pektin, E415 xantangummi), surhetsreglerande medel (E330 citronsyra, E333 kalciumcitrat).

Citronsyra framställs genom att jäsa glukos med mögelsvampar, kalciumcitrat är ett salt av citronsyra, xantangummi görs av socker som man jäser med hjälp av bakterier.

På aktavara.org läser jag följande om pektin:
"Extraheras ur t.ex. apelsin- eller citronskal där pektin förekommer naturligt. Kan behandlas kemiskt och kallas då amiderat pektin, vilket inte behöver deklareras särskilt."

Så även om det är "naturliga" tillsatser, så är det ändå en hel del processer som krävs för framställningen. Eftersom pektin finns naturligt i apelsin- och citronskal kan man ju tycka att de skulle kunna göra det enkelt för sig och helt enkelt tillsätta lite mer skal...

Svar från Coop

2009-03-24T20:15:00.010+01:00

Jag skickade detta till Coop den 26/2.
Jag har två frågor om Änglamarks produkter.

1: Kakao. Varför innehåller det surhetsreglerande medel? 
Vanlig icke-ekologisk kakao innehåller ju inte det, så 
varför ska det behövas i den ekologiska varianten?

2: Vetemjöl mm. Är det naturlig askorbinsyra i mjölet, 
eller är den syntetiskt framställd? 
 
Den 20/3 fick jag till svar:

Askorbinsyra (C-vitamin) är ett antioxidationsmedel 
som tillsätts i mjöl för att ge bättre volym åt det färdiga 
brödet. Askorbinsyra förbättrar mjölets 
bakningsegenskaper och deklareras därför under
funktionsnamnet mjölbehandlingsmedel. Askorbinsyra 
är en av de vanligaste tillsatserna i bröd. E 300 
askorbinsyra framställs oftast syntetiskt och är en 
tillsats som godkäns av KRAV.

E 501(kaliumkarbonat) används för att ge kakaon 
den karaktäristiska smak vi är vana vid. Jag kan 
inte svara på varför t ex Fazer inte deklarerar 
kaliumkarbonat. Kaliumkarbonat är egentligen mer 
ett processhjälpmedel för att alkalisera bönorna, än 
en tillsats. Anledningen till att man deklarerar det är 
att det finns rester kvar i slutprodukten. 
Kaliumkarbonat stannar inte i kroppen. Förr kallades 
det pottaska pga sättet man framställde det på.

Hur tolkar man egentligen det? Att Änglamarks mjöl med all sannolikhet
innehåller syntetisk askorbinsyra, och att Fazer's kakao också innehåller
kaliumkarbonat, fast det inte deklareras på innehållsförteckningen?

Risotto med squash och tomat

2009-03-24T19:48:00.016+01:00

Jag var på affären idag och upptäckte att det ekologiska råriset hade det tredje billigaste kilopriset, det var alltså minst 10 sorters icke-ekologiskt ris som var dyrare, inklusive butikens egna märke. Jag blev uppriktigt förvånad eftersom ekologiskt brukar ju annars kosta upp till 2-3 gånger så mycket som "vanligt" odlade varor. Här kommer ett förslag på vad man kan göra med det:

Risotto med squash och tomat

50 g smör

2 st gul lök

1 st vitlöksklyfta

480 g råris

1 msk vitvinsvinäger

1,5 dl vatten

6 st tomat

1 tsk balsamvinäger

2 st squash, medelstora

1,5 st buljongtärning (hönsbuljong eller vegetarisk)

1,5 l vatten

50 g parmesanost, riven

125 g mascarpone (en halv burk)

1 dl persilja, hackad

Grovhacka löken och finhacka eller pressa vitlöken. Stek på låg värme i en stekpanna i 20 g smör tills de är mjuka. Värm 1,5 liter vatten och lös upp buljongtärningarna. Lägg i riset i stekpannan och rör om. Häll i 1,5 dl vatten och vitvinsvinäger och låt det puttra på svag värme. Rör om då och då. Häll i buljongen i stekpannan lite i taget tills allt har sugits upp av riset, det tar omkring 40 minuter.

Skär tomaterna i halvor och lägg i en ugnsform med den skurna sidan uppåt. Smält 15 g smör och pensla det och balsamvinäger på tomaterna, salta och peppra. Ställ i ugnen i 180° i ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Skär squashen i tunna halvmånar och stek i 15 g smör tills de är mjuka. Salta och peppra.

Blanda i parmesanost, mascarpone och persilja i riset, vänd ned squash och tomat. Servera.

Pasta med tomat, svamp och mascarpone

2009-03-23T20:26:00.005+01:00

Vad gör man när man inte för allt i världen kan komma på någonting att laga till middag, och har en burk mascarpone i kylen med kort datum? Jag vet inte hur ni gör, men jag surfar runt lite på internet efter inspiration, och sen improviserar jag ihop något eget. Pasta med sås är för övrigt utmärkt mat att ha i matlåda.

Pasta med tomat, svamp och mascarpone
3-4 portioner

250 gram okokt fullkornspasta

1 msk olivolja
1 st röd paprika
1 st röd lök
1 st gul lök
250 g körsbärstomat
2,5 dl förvälld svamp, tex Karl Johan
0,25 st chilipeppar, hackad
1 tsk basilika
salt
svartpeppar

125 g Mascarpone (en halv burk)

Skär paprikan i bitar, och fräs i olivoljan på låg värme. Grovhacka löken och tillsätt den och hela tomater i stekpannan. Lägg i svamp och chili, krydda med basilika, salt och peppar. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

När pastan är nästan klar är det dags att ha i mascarpone i grönsaksröran. Låt den smälta under omrörning. Blanda grönsaksröran med pastan och servera.

Ost och kex

2009-03-22T20:45:00.007+01:00

Till festen eller myskvällen kan det passa med lite ost och kex.

Från vänster till höger på bilden: Sesamkex, rågkex, havrekex, solroskex.

Sesamkex och solroskex görs på samma grundrecept:

1 dl ljummet vatten
100 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
2 msk smält smör till pensling
havssalt att strö över

Till sesamkex används dessutom:
½ dl sesamfrön
2 tsk ancho style chili pepper (alternativt chilipulver, som har samma styrka)

Till solroskex används:
½ dl solrosfrön, hackade
2 tsk herbes de provence eller rosmarin

Blanda alla ingredienser till en deg. Kavla ut tunt och ta ut kex med pepparkaksmått eller skär fyrkanter med en sporre. Pensla med smält smör och strö över lite salt. Grädda i 225° i 5-7 minuter tills de börjar få lite färg.

Rågkex:

100 g smör
1 dl mjölk
2 dl rågmjöl
2 dl rågsikt
1/4 tsk salt
1 tsk strösocker
1 tsk kummin

Smält smöret, och häll på mjölken. Blanda övriga ingredienser i en bunke, häll på degspadet och blanda till en deg. Kavla ut tunt, använd en kruskavel i slutet. Skär kexen eller använd mått. Grädda i 200° ca 8 minuter.

Havrekex:

100 g smör
1 dl mjölk
2½ dl havregryn
½ dl havrekli
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk strösocker

Blanda havregryn och havrekli i en skål. Smält smöret och häll i mjölken. Häll vätskan över havregrynen, rör om och låt stå en stund så att det suger upp. Tillsätt de andra ingredienserna, och rör till en deg. Kavla ut, använd kruskavel på slutet. Välj form efter smak. Grädda i 200° i ca 8 minuter.

Färskost:

1 liter filmjölk
1½ dl vispgrädde

Värm filen och grädden i en kastrull under omrörning till ca 60°, så att det börjar bli grynigt. Häll upp i en silduk och låt rinna av i minst 3 timmar.

Rör i ½ tsk salt och smaksättning. Här har jag rört i ½ hackad paprika och lite hackad chilipeppar. Det blev två ostar på runt 170 g styck. Dessa ostar är enkla att göra, billigare än i butiken, fria från tillsatser (beroende på vilken smaksättning man har i) och går att få ekologiska. Allt som behövs är en lite tid.

Rotsakspytt

2009-03-22T19:40:00.008+01:00

Rotsakspytt gör vi ofta, särskilt sent på hösten och under vintern när det mest är säsong för rotsaker. Det kan man äta antingen istället för potatis eller ris som tillbehör, eller så kan man kombinera den med lite korv och kött till pyttipanna.

Vilka rotsaker man tar är frivilligt, man kan också komplettera med lite andra grönsaker. Sist använde vi kålrot, palsternacka, potatis, vit morot, morot och gul lök, och kompletterade med älgkött och rökt korv. Vi har också provat att ha i kålrabbi, persiljerot, vitbeta, gulbeta, polkabeta, selleri, rödbeta, rotselleri, och fänkål vid olika tillfällen.

Rotsakspytt:

Tärna rotsakerna, ungefär en cm stora. Häll raps- eller olivolja i botten på en ugnsform, och lägg i tärningarna. Strö över herbes de provence, eller rosmarin, och rör om. Ställ i ugnen på 225° i ungefär en timme. Ta ut formen och rör om några gånger under tiden, salta mot slutet av tillagningstiden. Hur lång tid det tar beror lite på hur många portioner man lagar på en gång, gör man färre än fyra portioner går det säkert snabbare.

Om man använder rödbeta, kan man lägga dem i en form separat, och lägga i dem tillsammans med det andra precis innan serveringen. Om man inte gör det kommer allt att bli rosa, men smaken påverkas inte märkbart.

Tillägg för pyttipanna:

Välj kött eller vegetariska alternativ efter smak. Man behöver inte ha de finaste bitarna till köttet. Har man lite småbitar så passar det alldeles utmärkt. Stek i stekpanna, salta och peppra. Skär sedan i mindre bitar. Eventuell korv kan man också försteka i en stekpanna. Kött och korv läggs ned i pytten mot slutet så att det hinner bli varmt.

Ett lokalt tips vad det gäller korv i Roslagen är Väddögrill från Musko rökeri. Den innehåller endast fläskkött, fett och kryddor och är alltså, tack vare att den är rökt, fri från konserveringsmedel med mera. Det finns säkert liknande alternativ på lokala rökerier runt om i landet.

Couscoussallad med ost

2009-03-20T20:01:00.011+01:00

Panir är en indisk osaltad ost, som i olika recept görs med citron, vinäger eller yoghurt. Konsistensen blir ganska fast, och är lämplig att steka.

1 l mjölk 3%
½ pressad citron

Koka upp mjölken i en kastrull, dra av den från värmen och ha i citronsaften. Rör om och koka upp igen tills mjölken har blivit grynig. Lägg en duk i en sil och häll över ostmassan så att vasslen kan rinna av.
Lägg en tyngd på i ungefär en timme så att osten pressas ihop. Stjälp upp osten på en tallrik, och låt den torka något. Det blir en ost på ungefär 140 g. Osten kan sedan tärnas eller skivas och stekas i olivolja, eventuellt kan man krydda med lite salt och peppar.

Couscoussallad

Den här veganska couscoussalladen är en favorit, och serveras gärna med fetaost, halloumi eller annan ost. Veganer väljer tofu, eller äter den som den är.

1 st röd lök
1 st squash
1 st paprika
½ st röd chili
1 msk olivolja
3 dl couscous
3 dl vatten
1 st grönsaksbuljongtärning

Hacka lök och chili, tärna squash och paprika. Fräs dem i olivolja i en stekpanna.

Koka upp vattnet, blanda med couscousen och buljongtärningen. Låt stå ett par minuter så att vattnet suger in. Blanda couscousen med de stekta grönsakerna. Servera med ost.

Hamburgare

2009-03-20T19:45:00.006+01:00

Har ni sett reklamen för en hamburgerkedja där de säger ungefär: -Visst ser vår hamburgare god ut? -Inte så konstigt när vi har en matstylist som har lagt ned timmar på att dutta med såsen...

Jag lade inte ned några timmar på att dutta på såsen på den här hamburgaren, men då jag redan lagt ut bilderna på hamburgerbröden, ville jag visa hur de såg ut till middag i måndags.

Vi har gjort en pannbiff och blandat köttfärsen med lite ströbröd, vatten och riven lök istället för att ha enbart nötfärs. En magrare variant av hamburgerdressing får man genom att blanda turkisk yoghurt, senap, chilisås och lite hackad smörgåsgurka/bostongurka.

I övrigt serverad med sallad, tomat, avokado och lök.

Burgundisk gryta med glögg

2009-03-15T21:41:00.006+01:00

En variant på Burgundisk gryta, som i vanliga fall innehåller rött vin, men eftersom vi inte dricker vin har det ersatts med alkoholfri svartvinbärsglögg.

600 g älgkött, skuret i grytbitar
1½ msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl glögg
2 dl vatten
1 msk sojasås
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
3 st lagerblad
1 msk dijonsenap
200 g champinjoner
200 g gul lök, gärna små

Bryn älgköttet i smör, salta och peppra. Strö över mjölet och rör runt. Tillsätt alla ingredienser utom champinjoner och lök. Låt koka i ca 1 timme. Bryn champinjoner och lök i en stekpanna. Lägg ned dessa i grytan när det är ungefär 15 minuter kvar.

Serveringsförslag: Med kokt potatis och ångkokt broccoli, samt lite persilja på toppen.

Bröd att rosta och till hamburgare

2009-03-15T19:39:00.008+01:00

Jag har bakat formbröd till att rosta några gånger tidigare men idag gjorde jag en variant med lite mer fibrer i. Eftersom jag gjorde en stor sats fick jag tillfälle att testa degkroken till assistenten.

50 g jäst
½ dl rapsolja
1,2 l vatten
2 tsk salt
4 tsk socker
1 l grahamsmjöl
2 l vetemjöl
1-2 msk vallmofrö

Värm vattnet till 37 grader. Enklast och snabbast gör man det med en vattenkokare och blandar ca 2/3 kallt kranvatten och 1/3 hett vatten från vattenkokaren.

Smula jästen i degbunken, häll på lite av vattnet och rör tills jästen har lösts upp. Häll i resten av vattnet, olja, salt och socker. Rör om och häll sedan i grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. Spara ett par dl av mjölet. Kör assistenten på låg hastighet till dess att mjölet blandats ned i degen. Knåda degen i assistenten i ytterligare ca 4 minuter. Låt jäsa under bakduk 30-45 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord, dela i 4 limpor och lägg i smorda brödformar. Jäs i 30-45 minuter. Pensla med vatten och strö över vallmofrön.

Grädda i nedre delen av ugnen i 30 minuter. Låt bröden ligga kvar i formen ett par minuter, ta sedan ut dem och svalna på galler under bakduk. Bröden kan sedan skivas och frysas. Det är lättare att skiva bröden om de har legat framme några timmar först. Sedan är det bara att plocka fram önskat antal skivor och stoppa direkt i brödrosten.

Eftersom jag ändå hade assistenten framme och ett till jästpaket i kylen så blev det några hamburgerbröd och korvbröd också. Även dessa med lite grahamsmjöl i. Den rutiga bakduken har jag fått av mormor, de är mina favoriter eftersom de är lite större än mina övriga bakdukar.

Citrusmarmelad och glass

2009-03-13T20:02:00.014+01:00

Har du också köpt på dig ett gäng ekologiska citrusfrukter? Här är ett par förslag på vad man kan göra med dem:
Du kan göra din egen tillsatsfria apelsinmarmelad.

1 kg apelsiner
3 st citroner
1 kg socker
4 dl vatten

För att det ska gå snabbt skadar det inte att ha en assistent med en kvarn, jag har lånat mammas kvarn (det är mycket praktiskt att gamla tillbehör passar även till nya assistenter). Klyfta apelsinerna och citronerna och passera dem i kvarnen. Alternativet här är att skiva klyftorna i tunna skivor.

Koka upp tillsammans med vattnet och koka med lock i 15 minuter. Blanda ned sockret och koka i 20-25 minuter utan lock.

Om man vill kan man göra geléprov genom att hälla lite marmelad på en kall tallrik, och sedan skära med en kniv genom. Om marmeladen inte flyter ihop igen är den färdig. Om man inte orkar göra det så struntar man i om marmeladen är lite lös, det är ju ändå smaken som räknas.

Ställ glasburkar på ett galler i ugnen och värm ugnen till 100°. Ta ut burkarna och häll i den varma marmeladen. Skruva på locket när marmeladen fortfarande är varm.

Så här såg den ut när den var klar.

Man kan också göra en uppfriskande citronglass av sina citroner.

1 dl pressad citron
1 msk rivet citronskal
1½ dl florsocker
2 dl turkisk/grekisk yoghurt

Koka upp citronsaft, skal och socker i en kastrull så att sockret löser sig. Låt svalna.

Rör ned blandningen i yoghurten, och frys i glassmaskin eller genom att ställa i frysen och röra om med jämna mellanrum.

Kyckling

2009-03-11T20:42:00.004+01:00

Häromdagen lyckades vi få tag på KRAV-märkt kyckling på affären, vilket vi har letat efter ett tag. Vi köpte en halv kyckling som vägde 1700 g, det vill säga ungefär lika mycket som en hel kyckling brukar väga annars.

Av kycklingen blev det en variant av kyckling Cacciatore.

KRAV-märkt kyckling finns på flera affärer, men hyllorna har hitintills varit tomma där vi letat. På företagets hemsida www.bosarpkyckling.se finns en lista över butiker som har kycklingen i sortiment.

Pasta med tonfisk och bönor

2009-03-11T18:48:00.006+01:00

Idag till middagen skapade jag mitt eget recept på pasta med tonfisksås. Receptet ger ungefär 8 portioner, beroende på storlek.

Ingredienser:

2 st	gul lök
1 msk	olivolja
2 klyftor	vitlök
1500 g	passerade tomater
1 tsk	basilika
1 tsk	oregano
1 tsk	chilipulver
1 msk	vitvinsvinäger
1 krm	grovmalen svartpeppar
2 msk	socker
420 g	konserverad tonfisk
250 g	kokta kidneybönor
250 g	kokta borlottibönor
30 g	parmesanost
1.5 tsk	citronskal
500 g	pasta

Hacka löken. Hetta upp oljan i en kastrull, lägg i löken och låt fräsa på låg värme i några minuter tills löken är mjuk. Pressa i vitlöken och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt de passerade tomaterna och kryddor. Låt koka upp och sjud i några minuter. Tillsätt vitvinsvinäger och en matsked socker samt svartpeppar. Smaka på såsen och tillsätt eventuellt salt och mer socker.

Koka pastan och riv parmesanosten och citronskalet. Lägg ned tonfisk och bönor i pastasåsen och låt det bli varmt. Häll såsen, parmesanost och citronskal över pastan och rör om ordentligt. Servera med lite pressad citron och kanske något blad färsk basilika.

Fyrkantsbröd

2009-03-04T21:45:00.014+01:00

Sedan i går är jag stolt ägare till en Electrolux AKM 5115BC. För att inviga min assistent bakade jag fyrkantsbröd från Rutiga bakboken, inköpt på årets bokrea.

4 dl vetekross
5,5 dl vatten
Koka vetekrosset i vattnet tills det är mjukt, ca 5 minuter. Låt svalna till cirka 37°.

50 g jäst
8 dl vatten
2 msk olja
1 msk sirap
1 msk salt
1,5 msk brödkrydda (½ msk vardera av anis, fänkål och kummin)
2,5 liter rågsikt
5 dl vetemjöl

Värm 8 dl vatten till 37°. Smula jästen i en bunke, häll på lite av vattnet och rör så att jästen löses upp. Tillsätt resten av vattnet, olja, sirap, salt, kryddor och rågkrosset och rör om. Tillsätt mjöl och knåda. Spara lite mjöl till utbakningen.

Låt jäsa 45 minuter i bunken under bakduk. Baka ut i fyra knubbiga limpor och lägg dem i en smord långpanna. Pensla olja på sidorna av brödet så att de inte fastnar i varandra när de jäser ihop. Nagga dem med en gaffel. Låt jäsa 45 minuter under en bakduk.

Grädda långt ned i ugnen på 200° i 45 minuter.

Och brödet? Vi provsmakade det fortfarande ljummet med bregott och herrgårdsost, det smakade underbart gott.

Tiramisù från grunden

2009-03-02T21:17:00.010+01:00

Nåja, för att man ska göra denna dessert helt från grunden ska man kanske skumma av grädden själv från mjölken och plocka sina egna kaffebönor, men jag tänkte i alla fall baka savoiardokexen eftersom jag tvivlar på att det finns några ekologiska savoiardikex att köpa här.

Savoiardokex:
4 äggulor
2 äggvitor
100 g strösocker
100 g vetemjöl
1 msk florsocker

Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en skål. Vispa äggulorna med sockret i en annan skål, tills det blivit ljusgult och krämigt. Vänd sedan ned äggvitorna i smeten, och sikta ned mjölet i skålen lite i taget under omrörning. Spritsa ut smeten på bakplåtspapper med ett platt munstycke på spritsen.

Pudra över lite florsocker och grädda kexen i 180°
i 8-9 minuter, tills de har blivit ljust bruna i kanterna.
Nu har ni drygt 200 g savoiardokex, vilket räcker till tiramisù för 6-8 personer. Det här receptet är hämtat från recept.nu

Tiramisù:
2 dl vispgrädde
4 st äggulor
0,75 dl strösocker
500 g mascarpone
200 g savoiardokex
5 msk starkt kaffe
2 msk amaretto
1 msk kakao

Vispa grädden med 1 msk av sockret. Vispa äggulorna med resten av sockret, tillsätt mascarponeosten och den vispade grädden och rör ihop till en kräm. Blanda kaffe och amaretto i en liten skål.

Lägg ett lager kex i botten på en form. Droppa försiktigt på lite kaffeblandning så att kexen suger upp vätskan. Täck med ett lager mascarponekräm. Upprepa ett par lager till, och avsluta med ett lager kräm. Ställ i kylskåp i minst en timme. Pudra över kakao innan serveringen.

Här har vi gjort en halv sats, lagom till 3-4 portioner tiramisù.

Hela idén till att gära tiramisú kom av att jag hade "spontanshoppat" en burk med ekologisk marcarpone för ett par veckor sedan, och jag var ju tvungen att göra något med den. Jag har för övrigt fått för mig att mascarpone uttalas maskarpåååne, med lite italiensk brytning. Min man är inte helt övertygad...

Paj

2009-03-02T20:51:00.007+01:00

Jag har en pajdegsfavorit som jag oftast använder då jag gör paj. Receptet är från Komiform Hälsokokboken.

2-3 medelstora potatisar
50 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Skala potatisen, dela den i mindre bitar och koka den mjuk i vatten. Pressa potatisen i en potatispress, eller riv den på ett rivjärn. Blanda ihop potatisen med smöret och tillsätt sedan vetemjöl, bakpulver och salt. Blanda ihop till en deg. Det går även bra att använda kall kokt potatis, men då behöver smöret vara rumstempererat och man kan behöva ha i någon matsked vatten för att få degen att hålla ihop.

Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylen i 30 minuter. Nagga sedan pajskalet med en gaffel och förgrädda i 225
° i 6-8 minuter.

Sedan kan man välja fyllning efter smak. Favoriter hemma hos oss är kalkonpaj, köttfärspaj, tomat & mozzarellapaj eller som idag, broccoli & fetaostpaj.

Fyllning:
330 g broccoli, ångkokt (motsvarar 2 knippen broccoli där man tagit bort stammen)
1,5 st rödlök, skivad
100 g fetaost, skuren i tärningar

Äggstanning: 3 ägg, 3 dl mjölk, 1 tsk salt och 1 krm vitpeppar som vispas ihop.

Lägg fyllningen i skalet, häll över äggstanningen, och strö över 1 dl riven ost. Grädda i 30-35 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Lägg över en folie sista 10 minuterna om pajen börjar bli mörk.

Ut i naturen

2009-02-28T14:21:00.000+01:00

Här är det fortfarande vinter, jag och maken har åkt längdskidor för första gången på ungefär 6 år. Tänkte bjuda på ett par bilder på frostiga tallar, som är tagna i Norrland runt nyår.

Rotfruktslasagne

2009-02-28T13:32:00.003+01:00

Delar av familjen var på besök i går, och eftersom pappa inte äter kött, och min bror inte äter fisk, bjöd vi på rotfruktslasagne. Jag och mina syskon är uppvuxna på pappas vegetariska lasagne, men det här receptet hittade jag för några år sedan, och har gjort den ofta sedan dess. Jag minns inte vart jag hittade receptet, och jag har modifierat det lite.

Så här mycket nyttigheter är det i lasagnen.

Mängden av respektive rotsak är inte så noga, det är ungefärliga proportioner. I originalreceptet står det rotselleri, men denna gång använde vi svedjerova istället eftersom vi hade det hemma. Det blev lika gott. Lasagnen är lagom till 6 portioner.

Rotfruktsröra:
1 st gul lök
1 st stor morot
175 g kålrot
150 g palsternacka
150 g rotselleri/svedjerova
1 st vitlöksklyfta
1 st chilifrukt, röd eller grön
400 g krossade tomater, 1 burk
1 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, grovmalen
1 msk smör

Skala och riv rotfrukterna, eller få din man till att göra det. Kärna ur och hacka chilifrukten. Pressa vitlöksklyftan. Hacka löken och fräs den i smöret i en stekpanna. Tillsätt rotfrukterna och låt dem fräsa med i stekpannan. Tillsätt vitlök, krossad tomat, tomatpuré, salt och peppar och rör om. Låt röran puttra i cirka 15 minuter på svag värme.

Vitsås:
2 msk rapsolja
1,5 dl vetemjöl
1 liter mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 dl riven västerbottenost

Värm oljan i en kastrull, vispa ned mjölet i oljan och tillsätt mjölken lite i taget, samtidigt som du vispar ordentligt. Tillsätt salt och peppar. Låt stå på medelhög värme och rör om ofta tills dess att såsen har tjocknat. Rör ned osten.

Rotfruktsröran och vitsåsen står och puttrar på spisen.

Ta så mycket lasagneplattor så att det räcker till tre lager i formen. Om jag använder torkade lasagneplattor brukar jag lägga dem i blöt en stund, eftersom rotfruktsröran inte innehåller så mycket vätska.

Varva vitsås, rotfruktsröra och lasagneplattor i formen. Avsluta med bara vitsås på översta lagret lasagneplattor och strö över riven ost. Grädda i 225 ° ungefär 30 minuter. Om lasagnen börjar blir för mörk på ovansidan kan man lägga en aluminiumfolie över sista minuterna.

Så var den klar. Bara att hugga in.

Pizzabak

2009-02-26T19:44:00.001+01:00

Till middag idag bakade vi pizza, vilket innebar att jag fick inviga min nya baksten. Den tidigare, som jag fick i julklapp, har tyvärr fått en spricka. Som tur var gick den att reklamera, och jag fick en ny från företaget (tack!). Min nya baksten ser lite annorlunda ut, det innehåller kopparfärgade stänk och är mer grovmönstrad.

I pizzan blev det parmaskinka, champinjoner, tomatsås, ost och lite paprika. Tomatsåsen är enligt recept från Jamie Oliver "the quickest tomato sauce", smakrik, men inte så snabb att göra som det låter på namnet. Skillnaden mellan parmaskinka och annan lufttorkad skinka är förresten att parmaskinkan endast innehåller skinka och salt, alltså inte konserveringsmedel och sånt.

Så här såg den ut veckad och gräddad. Av någon anledning blev den inte lika luftfylld som den har blivit tidigare gånger, men den var lika god.

Dessutom bakade vi en panpizza med tonfisk att ha med i matlådan till imorgon. Den var knepig att få över till bakstenen, men ser aptitlig ut.

Ekoläsk och kakao

2009-02-26T19:30:00.000+01:00

Idag skickade jag ett mail till Coop och frågade varför Änglamarks kakao innehåller surhetsreglerande medel. Jag tycker att det verkar underligt att ekologisk kakao ska innehålla en tillsats som inte finns i "vanlig" kakao (de innehåller arom däremot, vilket också är skumt).

Jag tycker att det är roligt att hitta nya ekologiska varor i affären. Ibland blir det så att jag köper en ekologisk vara bara för att jag inte har sett någon sådan i ekologisk form förut. Mitt senaste fynd var ekologisk läsk på Konsum, som det var nedsatt pris på.

Inga färgämnen eller aromer naturligtvis. Den fanns också som apelsinläsk, och man slipper alla konstiga stabiliseringsmedel och annat som finns i de flesta sorters apelsinläsk. Dessutom var den mycket god att dricka -och citron/lime smakar verkligen lime, och inte konstgjorda aromer.

Mjukkakor

2009-02-25T20:28:00.001+01:00

För att testa hur det fungerar med bilder i bloggen lägger jag nu ut en bildbeskrivning på hur jag bakar mjukkakor.

1. Plocka fram ingredienser:

2. Smält 100g smör, blanda med 1 liter mjölk, värm till ca 37 grader, och lös upp två paket jäst i degvätskan. Tillsätt 1 dl sirap, 1 msk anis, 1 msk fänkål, 1 tsk salt och sist 2 liter rågsikt och 3 dl vetemjöl. Blanda till en deg.

3. Låt jäsa 40 minuter.

4. Vält ut degen på bakbord och dela i 16 delar.

5. Forma varje del till en rund boll och platta till den.

6. Kavla ut med kruskavel till cirka 20 cm i diameter, nagga bröden med gaffel.

7. Slå på ugnen på 250 grader om du inte redan har gjort det. Låt alla kakorna jäsa under ett lakan, eller många bakhandukar, i 30 minuter.

8. Ta fram brödspaden och ta upp en kaka på den. Fungerar eventuellt också med en bit kartong eller liknande.

9. Grädda i ugnen på en baksten, eller en varm plåt, i omkring tre minuter.

10. Ta ut dem när de ser klara ut...

11. Voila! En hög med mjukkakor.

Inspiration till bloggen

2009-02-25T19:47:00.001+01:00

Nu är jag med blogg. Så här i mitt första inlägg borde man kanske reda ut vad bloggen egentligen ska handla om. Jag har tänkt att skriva lite om matlagning och bakning, men även om andra saker som jag finner intressanta i min tillvaro.

Vad det gäller mat så är mitt ideal att maten ska vara ekologisk, fri från tillsatser och helst närproducerad. Vilket man naturligtvis inte lyckas med fullt ut, men man kan ju göra sitt bästa.

Min inspiration vad det gäller mat är Jamie Oliver, och hans projekt med Ministry of Food. På hemsidan (www.ministryoffood.com) finns det recept på flera olika enkla recept som vem som helst kan lära sig.

När det gäller kampen mot tillsatser i maten är jag naturligtvis inspirerad av Mats-Erik Nilsson som har skrivit Den hemlige kocken och Äkta vara (www.aktavara.org).

Välkommen åter till min blogg.